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狄家糕点后厨房，狄松涛（右一）和员工们正在制作月饼。
坐落在文安县苏桥镇一隅，传承着百年技艺的老字号糕点铺子——狄家糕点在当地知名度颇高，深受居民喜爱。狄家糕点制作技艺于年被列为市级非物质文化遗产。
9月10日，记者来到文安县苏桥镇，走进狄家糕点后厨房，有幸见到了正在制作传统手工月饼的第五代传承人狄松涛。
“甜蜜”事业五代坚守
狄家糕点由狄松涛的祖辈创于年，传到狄松涛手中，已是第五代。历经岁月洗礼，糕点味道始终如一。
初秋的清晨，“狄家”老店门庭若市。临近中秋，老店飘出阵阵月饼的香味儿。
环顾老店四周，柜台上摆满了老式月饼、酥皮月饼、宫饼等各式各样的月饼。“传统手工月饼手艺是从祖辈那传承下来的。店铺开了百余年，对于月饼，我有着挥之不去的情怀。”狄松涛说。
在苏桥镇，中秋团圆绝对少不了狄家月饼，这是一种默契，是一种习惯，更是家乡的味道。
关于狄家月饼还有一个感人的故事。时光追溯到年，时遇灾年，粮食欠收。眼看就到中秋了，月饼的销售季马上到来，但连肚子都填不饱的人们哪买得起白面做的昂贵月饼。
时任狄家糕点掌柜的狄宗信想了一个办法，用小米磨面做成月饼，并低价出售，这样既能让人们吃上月饼，又不用花太多钱。如此充满人情味的月饼，刚一上市就被抢购一空，本就家喻户晓的狄家糕点获得交口称赞。
工艺考究匠心传承
吃饼容易制饼难，每年从动手制作到第一块月饼出炉，要花上足足15天。传统月饼的配料非常讲究，多年的手工月饼制作，让狄松涛对复杂的工序熟记于心，熬糖浆、制馅料、搓面团、制作成型、烘焙烤制……
狄松涛手工搓馅约40分钟后，馅料被搓成一个个小圆球，再将已搓好的面团分成一块块。把小面团手压成圆形薄片，把馅料球放在面片上，捏着面片的外侧，从下往上边包边搓捏，面片扭合于球形顶端后，再翻转球体，从上往下搓捏调整饼皮，直至厚薄均匀。
将包好的面团按压在木质模具中，运用恰到好处的力度将模子中的面团磕出来，印好图案花纹的大月饼便平稳落在大烤盘上。狄松涛说：“制作传统月饼的木雕饼模，一旦使用力度不当，就会导致饼皮黏在模子中，这其中的奥妙全凭师傅多年的经验积累和对力度的严格把控。”
等待出炉的过程中，香甜的味道慢慢从烤箱内飘出，冷却过后，月饼颜色金黄。咬上一口，齿颊留香，甜度适中，让记者禁不起想起了儿时对月饼的馋嘴以及喜爱，那是一段“甜蜜”的往事。
月饼如人品质为上
临近中秋，每天清晨一开门，络绎不绝的顾客就登门了。狄家月饼之所以受欢迎，得益于它传承百年的品质。
“我们制作月饼用的枣泥、山楂等馅料，都精选于自家承包的枣树林和山楂林，以保障馅料最原始的味道。”狄松涛说，除了制作手艺考究，多年来，为了保证品质，无论价格如何波动，狄家月饼只用最好的原料。
这些天，狄家后厨忙得不可开交，很多客商提前预定了月饼，或是作为送给亲朋好友的佳节礼品，或是销往全国各地。
当地居民马松告诉记者：“吃的不仅是月饼，还有情怀！每年农历八月十五前我都来买，送给亲朋好友。”
“从9月10日开始，月饼的销量就起来了。每天早上6点就开门，每天营业额在4万元左右。”狄松涛说。
岁月匆匆逝去，不变的是狄家手艺人的匠艺、匠心。“坚守传统技艺，不断提升自身的品质，加强创新，把狄家传统月饼发扬广大，是我的最终目标。”狄松涛信心满满地说。